Projekt „Skąd jesteśmy? Podróż ścieżkami tradycji Pogórza i jego dziedzictwa kulturowego” dobiegł końca, pozostawiając po sobie bogactwo wspomnień i kulinarnych inspiracji. Inicjatywa, współfinansowana ze środków Unii Europejskiej, miała na celu przybliżenie mieszkańcom regionu tradycyjnej kuchni Pogórza oraz innych elementów lokalnego dziedzictwa.
Warsztaty kulinarne w czterech miejscowościach
W ramach projektu odbyły się cztery warsztaty kulinarne w miejscowościach: Bruśnik, Ciężkowice, Kipszna i Kąśna Dolna. Uczestnicy mieli okazję wspólnie gotować, poznawać dawne receptury, lokalne produkty oraz historie związane z kuchnią przodków. Spotkania te były nie tylko lekcją gotowania, ale przede wszystkim przestrzenią do rozmów, wymiany doświadczeń i przekazywania kulinarnego dziedzictwa kolejnym pokoleniom.
Finał z Mateuszem Gesslerem
Kulminacyjnym punktem projektu był pokaz kulinarny „Specjały Pogórzańskiej Kuchni”, który odbył się 15 sierpnia w Amfiteatrze Letnim w Ciężkowicach. Znany szef kuchni Mateusz Gessler, wraz z uczestnikami wcześniejszych warsztatów, przygotował tradycyjne potrawy, udowadniając, że kuchnia regionalna może być zarówno zakorzeniona w historii, jak i pełna nowoczesnych pomysłów. Wydarzenie zgromadziło mieszkańców, rodziny, dzieci oraz wszystkich miłośników lokalnych smaków.
Tradycyjne potrawy Pogórza
Podczas finału zaprezentowano i podano do degustacji pięć wyjątkowych dań i napojów inspirowanych kuchnią Pogórza:
- Zupa ziemniaczana z kurdybankiem – aromatyczna zupa na wywarze z żeberek, z ziemniakami, warzywami i kiełbasą, wzbogacona charakterystycznym ziołowym aromatem kurdybanka.
- Gołąbki ziemniaczane – nietypowa wersja tradycyjnych gołąbków, w których farsz przygotowywany jest z surowych i gotowanych ziemniaków, cebuli, czosnku, jajek oraz mąki. Duszone w śmietankowym sosie z cebulką.
- Pierogi razowe z kapustą – ciasto z mąki razowej pszennej i maślanki, wypełnione farszem ze świeżej kapusty, cebuli i słoniny. Podawane ze skwarkami.
- Parzoki – delikatne drożdżowe bułeczki gotowane na parze, podawane z domowym sosem karmelowym.
- Surica – napój ziołowo-owocowy z mięty, koniczyny, krwawnika, rumianku, pokrzywy, nagietka i róży, połączonych z malinami, borówkami, porzeczkami, poziomkami oraz cytrusami.
Znaczenie projektu dla regionu
Projekt „Skąd jesteśmy?” to nie tylko cykl wydarzeń, ale przede wszystkim próba zachowania pamięci o tradycyjnej kuchni, która opierała się na lokalnych, naturalnych produktach. Dzięki wspólnemu gotowaniu i degustacji te smaki mogły powrócić na stoły mieszkańców i zostać przekazane następnym pokoleniom. Organizatorzy podkreślają, że tradycja to nie tylko to, co pamiętamy, ale przede wszystkim to, czym potrafimy się dzielić.
Podziękowania i finansowanie
Organizatorzy dziękują wszystkim uczestnikom warsztatów, Kołom Gospodyń Wiejskich z terenu gminy Ciężkowice oraz Mateuszowi Gesslerowi za wyjątkowe spotkanie. Projekt był współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Planu Strategicznego dla Wspólnej Polityki Rolnej na lata 2023–2027, za pośrednictwem Lokalnej Grupy Działania Pogórzańskie Stowarzyszenie Dunajec-Biała z siedzibą w Tuchowie. Całkowita wartość operacji wyniosła 222 000 zł, a wkład Unii Europejskiej pokrył 100% kosztów.
Więcej informacji o działalności stowarzyszenia można znaleźć na stronie pogorzanskie.pl oraz na profilu Facebook: Pogórzańskie Stowarzyszenie Dunajec-Biała.
Źródło: CKG Ciężkowice
Fot. facebook.com
